Om Olien

PIU SANO Ekstra Jomfruolivenolie er olivenolie af bedste kvalitet, der er udvundet direkte af oliven udelukkende fra Italien.

Frugterne, der kommer fra træer i Umbrien og Torscana, plukkes og presses hvert år i okt./nov.

Smagen kan variere meget fra år til år og afhænger af, hvilke træsorter, der giver den største høst. Udbyttet fra de forskellige træsorter afhænger bl.a. af hvor meget regn og sol der er kommet og ikke mindst hvornår.

Nogle år er smagen mild og rund, andre år kan smagen have noter af peber. Høsten november 2021 er domineret af frugter fra Moraiolo træet og smagen er græsagtig og frisk pebret.

Olien er u-filtreret og er koldpresset udelukkende ved mekaniske processer. At presse olien med de nyeste maskiner betyder at smag og duft bevares bedre i de lukkede systemer.

Frisk olivenolie er ikke nødvendigvis grøn, farven kommer fra den oliven-sort der dominerer olien. F.eks. er Moraiolo typisk grøn og Leccino er mere gul.

Hvordan kender man en god olivenolie?

Frisk olivenolie skal dufte af nyslået græs eller olivenblade, den skal kradse lidt i halsen og den fede olierede smag skal forsvinde hurtigt. Desuden skal farven, udsat for lys, lige så langsomt blive mere gul.

Alle fotos er taget af Fotograf Jeanette Philipsen